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肉骨粉矿物质 肉骨粉粗灰分为26%~40%,钙7~10%,磷3.8~5.0%,是动物良好的钙磷供源,不仅含量高,且比例适宜,磷全部为可利用磷。此外,微量元素锰、铁、锌的含量也较高。
肉骨粉维生素 脂溶性维生素A和维生素D因加工过程的大量破坏,含量较低,但B族维生素含量丰富,特别是维生素B12含量高,其他如烟酸、胆碱含量也较高。
美国生产的动物蛋白质制品必须遵守美国饲料管理员协会(AAFCO)所制订的统一标准和成份规定。肉骨粉由AAFCO(1996)定义为从哺乳动物组织包括骨头中提取的产品,其他不含任何添加的血液、毛发、蹄、角、皮的剪屑、粪便、胃和胃肉容物,除非在加工过程中,可能会不可避免地出现含有某些数量的情况。它应当低含 4.0%的磷(P),钙(Ca)的含量不**过实际磷(P)含量的2.2倍。其中胃蛋白酶难以消化的残渣不**过12%,胃蛋白酶难以消化的产品中的粗蛋白不**过9%。标准中应包括以下保证:低粗蛋白量、低粗脂肪量、高粗纤维量、低磷(P)含量、低和高钙(Ca)含量。如标准上具**称及种类、成份或产地的说明,它必须与上述情况相符。
肉骨粉粗蛋白质 蛋白质含量随原料的不同差异较大,平均为40%~50%,某些含骨量高的肉骨粉只有35%左右。粗蛋白质主要来自磷脂(脑磷脂、卵磷脂等)、无机氮(尿素、肌酸等)、角质蛋白(角、蹄、毛等)、结缔组织蛋白(胶原、骨胶等)、肌肉组织蛋白等。蛋白质品质仅次于鱼粉,也是一种优质的蛋白质饲料。通常肉粉、肉骨粉中的结缔组织蛋白较多,其主要为脯氨酸、羟脯氨酸和甘氨酸,因此组成不佳,除赖氨酸含量中等(约2.5%)外,蛋氨酸(3%~6%)和色氨酸(低于0.5%)含量低,有的产品会因过度加热而无法吸收。