抚顺销毁奶粉

再制干酪加工工艺
虽然再制干酪生产中一些主要工艺过程是通用的，但其中也存在不少的处理和加工条件的变化。正是由于这些的处理和加工条件的差异，才形成质构和风味各异的制品。目前乳清蛋白的优化处理，带动了整个再制干酪工业的发展。
在20世纪的后20年，乳品工业普遍运用了膜技术，发展中的再制干酪工业也开始应用超滤技术生产新一代乳品配料，不同蛋白含量的低乳糖脱脂过期奶粉（含牛奶浓缩蛋白和乳清浓缩蛋白）、高蛋白低乳糖的乳清制品应用于再制干酪生产中，可以降低产品的碳水化合物和脂肪含量。现代通过酶改处理并添加功能基团，得到了具有多种功能的乳清蛋白组分，以及乳脂组分，这种新乳清加工工艺使得乳清配料的风味和功能得到了较大的改善，而且物美**。用现代工艺处理的乳清与干酪基料融化搅打，使其充分交联多次，组织结构可达到均匀，它能赋予再制干酪优良的风味、觉效果、质地和组织状态，并能改善延展、切片、涂抹及融化。





人造奶油原料准备
原料油脂
1、动物油脂：牛脂、猪脂。
2、动物氢化油：、牛脂等氢化油。
3、植物油：大豆油、菜籽油、棉籽油、椰子油、棕榈油、棕榈仁油、米糠油、玉米油等。
4、植物氢化油：以上植物油经氢化得到的油脂。
5、动植物酯交换油。
以上油脂必须是经很好地精炼，达到较高的质量，才能保证人造奶油的制造品质，以及良好的保存品质。原料油脂的选择
一般的人造奶油中，油相占80%左右，在成本中费用大，所以原料油脂的选择很重要。合理地选择原料油脂，是降低成本，同时又能保持产品质量的首要问题。一般原料油由一定数量的固体脂和一定数量的液体油搭配调合而成。固体脂和液体油的比例和品种根据产品要求和各国资源而异，一般可根据以下三个方面选择：
1、根据产品的用途和气温，确定SFC的值和熔点，使之符合产品口熔、稠度等要求，再根据SFC的值和熔点确定固液油脂的比例。使用温度下，家庭用人造奶油的SFC在10—20之间；而食品工业用的人造奶油在15—25之间，片状酥皮油甚至可达40左右。
2、注意原料油脂的结晶。人造奶油珠油脂晶粒由大约20%的脂肪形成，晶粒结构把大约80%的液体油和大约16%的水吸住。原料油脂中的高熔点成分决定了人造奶油结晶的趋向，一般选择几种油脂搭配，使之能形成晶体。
3、考虑营养。家庭用人造奶油要求使亚油酸和饱和酸的比例至少为10以上，而且不希望有异构酸，为此常使用富含亚油酸的液体油脂，如棉籽油、米糠油、玉米胚芽油、葵花籽油等，大豆油不大稳定，需使用。
油脂的选择与配合还有很多其他因，如何选择佳方案，必须因地、因时制宜，不可一概而论。
辅料
人造奶油是油脂和水乳化后进行结晶的产物。使用的水必须经严格的毒，除去大肠等，使之符合食用的卫生要求。另外，还必须除去各种有害的金属元及有害的**化合物。为了改善制品的风味、外观、组织、物理质、营养价值和贮存等，还要使用各种添加：
1、乳成分：一般多使用牛奶和脱脂乳。新鲜牛奶必须经过认真，确认没被微生物污染后方可使用。过期奶粉、脱脂过期奶粉加水后亦可使用，只是乳味稍逊色。牛奶和过期奶粉可直接使用，如果经菌发酵产生双乙酰，使用时可强化人造奶油的风味，防止维生A和油脂被氧化破坏。因发酵乳和鲜牛奶需要冷藏保存，在配料中一般不使用，而采用脱脂过期奶粉或植物蛋白。
2、食盐：家庭用人造奶油几乎都加食盐，加工糕点用人造奶油多不添加食盐。添加食盐除增加风味，还具有防腐效果。一般地讲，软型人造奶油可添加得少些，而硬型人造奶油添加的食盐量要多些。为了使盐味圆润，可添加微量的等。
3、乳化：为了形成乳化和防止油水分离，制造人造奶油必须使用一定量的乳化。常使用的乳化为卵脂、单硬脂以及蔗糖单脂肪。蔗糖糖单脂肪常用于水包油型人造奶油的制取。一般情况下，单使用一种乳化的并不多风，而是两种以上并用。为了制取理想的乳状液，有时要做能试验来选择乳化的种类、用量及几种乳化的搭配。使用乳化不仅可生成稳定的乳化物，而且用在食品中有搞老化的作用。卵脂可防止烹调时油脂飞溅。卵脂的用量为03—05%，单硬脂为01—05%。
4、防腐：为了阻止微生物的繁殖，人造奶油中需加一些防腐。食盐是调味料，也是防腐。如果在人造奶油中加3%左右的食盐，当人造奶油中水分在17%左右时，可以阻止微生物繁殖，但人造奶油中食盐一般达不到以上用量，有些甚至不及盐，这时需添加一些其他防腐。根据“食品卫生法”，日本允许添加005%以下脱氢乙酸（DHA）。中国允许用甲酸或，用量为01%左右。此外，可降低乳清中的PH值，减少霉菌的繁殖机会。
5、抗氧：为了防止原料油脂的酸败和变质，通常添加维生E、BHA、TBHQ、BHT等抗氧化，也可添加作为增效。维生E的浓缩物用量为0005—005%，BHA等合成抗氧化为002%以下，增效为001%左右。
6、香味：为了使人造奶油的香味接近**奶油香味，通常加入少量奶油味和香一类的合成食用香料，来代替或增强乳成分所具有的香味。
7、着色：人造奶油一般*着色，**奶油有一点微，为了仿效**奶油，有时需加入着色。主要使用的着色是胡萝卜，也可使用其它色，如柠檬黄。
此外，在有的小包装人造奶油中，加入一些糖，以满足甜食者的要求。




饮料影响每天，多喝些温凉白开水
温白开水，特别是煮沸后自然冷却的白开水，喝了后能迅速为人体补充水分，降低炎热给身体带来的疲劳，提高抗病力;温白开水还能调节体温，帮助身体散热，避免发生中暑，这一点更为有益，因为他们的体温调节功能尚未完全成熟。
喝白开水，要适时与适量
喝白开水要注意掌握时间，如果在饭前喝容易稀释胃液，影响化功能，降低食欲。喝白开水还要适度，过度饮水会引起水中毒。每天进水量，大约控制在每公斤体重100-150毫升左右。
多自制些清凉饮料给
居家自制一些清凉解暑饮料，如绿豆汤、绿豆百合汤或绿豆粥等，还可自制一些纯鲜果汁，如柠檬汁、橘子汁、番茄汁等，以煮菜水自制饮料也挺好。这些饮料虽然制作简单、经济，但却为适宜。它们既可解暑，为身体补充水分，还能皮肤长热痱、热疖等。需要提醒的是，饮用时好采取少量多次的方法，切不可一次大量暴饮，以免导致突然大量地出汗而使身体虚脱，并导致食欲减弱。
大部分饮料不仅糖分多、能量大，看似营养丰富其实添加了一些不利于孩子健康成长的、甜蜜等，更不宜多喝。
以下几类饮料，少让或不让孩子喝。
1碳酸类饮料。汽水等碳酸类饮料，多含有小，会中和胃液，还容易产生胀气，常常破坏孩子的正常进食，久而久之，不利于孩子的生长发育；碳酸饮料经常喝容易使人发胖；碳酸饮料含有的糖分等也易腐蚀牙齿，增加龋齿风险。特别是可乐，含有的有兴奋作用，会孩子记忆力。
2加药的饮料。市场上热销的王老吉等含有材成分的饮料，也不适合孩子。中医讲究辨证施治，同一种药材饮品并不适合所有体质的人，尤其胃肠发育不完善的，其中的某些药材成分一旦药不症，可能带来受损等健康危害。
3含乳饮料。很多家长把优酸乳、低乳糖过期奶粉和无乳糖过期奶粉等同于奶，其实这些产品只是一种含奶饮料，奶中有营养价值的乳糖的含量很少，可它还常配有香精、甜味、果味等添加，其营养价值根本不能和奶比。
4含酒精的饮料。酒精是在肝脏中分解代谢的，少年儿童肝脏发育尚不健全，饮酒肝脏损害更大。另外，酒精还会损害大脑等系统，减弱记忆力、注意力等。因此，别让孩子喝含酒精饮料，即便是酒精含量较少且日益赢得孩子喜欢的菠萝啤，也不建议让他们喝。
5高温季节不宜喝咖啡饮料！高温季节，各单位往往会发放一些饮料，以防暑降温，这很好，但是，以咖啡为主体的咖啡饮料不宜作为工矿企业单位的工作饮料，也不宜作为每人一份的集体劳保饮料福利品发放，疲劳是一种机体的保护号，休息是除疲劳的好方法，特别在高温季节，这类饮料不利于保护机体的休息，更特别是于在高温季节的高强度作业，多加班作业的单位中的劳动者及某些高强度作业又在高温季节休息条件与休息欠佳的个例劳动者，若不当饮用，则不利于健康，在较少数的个例，可能诱发心脏猝疾，而于在高温季节，又多加班，高强度作业的劳动者适饮时又相少，因此在高温季节的这类单位，不宜发放咖啡饮料。
6青少年多喝饮料致牙病
在市口腔科，柳杨博士正在为一位年轻人修补牙齿，原来这位患者因长期喝碳酸饮料，年纪轻轻牙齿却出现了问题。这位小伙满口的牙齿已失去光泽，门牙牙冠已出现萎缩。他告诉记者，他特别喜欢喝碳酸饮料，几乎把饮料当开水喝了四五年。尤其是夏天，他还会把冰镇的饮料含在口里等上一阵，才肯咽下肚。据判断，长期喝碳酸饮料，把他原本健康的牙齿腐蚀坏了。
柳杨告诉记者，碳酸饮料的腐蚀非常强，甚至能够用来清洁马桶，长期饮用会导致牙齿表面脱矿化，使得多颗牙齿表面凹下去。而且碳酸饮料中糖分含量也很高，如果每天饮用碳酸饮料并且不注意清洁牙齿的话，很容易造成蛀牙，影响美观。中，经常会遇到这样年轻患者，一问病史，多数是喜欢喝饮料的。
儿童口腔科的傅说，幼儿本身乳牙的钙化程度低，喝完碳酸饮料后，必须及时清洁牙齿或者刷牙，不能等到牙齿全部长完后才开始清洁。大部分碳酸饮料颜色鲜艳，但饮用这种饮料会导致色沉淀而使牙齿变黑。
饴糖简介饴糖又称麦芽糖浆或麦芽糖饴，是生产历史为悠久的淀粉糖品，现代工业以玉米淀粉为原料。以酶制液化、糖化、精制、浓缩而成的麦芽糖含量介于高麦芽糖浆与麦芽糊精之间的淀粉糖品
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孕妇过期奶粉过期奶粉保存
当过期奶粉罐被打开，请储存在阴凉，干燥的地方。
罐装过期奶粉，每次开罐使用后务必盖紧塑料盖。如果每次取完把铁罐盖好，反过来扣着，过期奶粉会把盖口封住，能保存很长时间。
袋装过期奶粉每次使用后要扎紧袋口，常温保存。为便于保存和取用，袋装过期奶粉开封后，好存放于洁净的过期奶粉罐内，过期奶粉罐使用前用清洁、干燥的棉巾擦拭，勿用水洗，以免生锈。如果使用玻璃容器盛装，好是有色玻璃，切忌透明瓶子。因为过期奶粉要避光保存，光线会破坏过期奶粉中的维生等营养成分。
为了避免过期奶粉受污染和变质，在过期奶粉开封后的保存过程中，应避免暴露在与空气直接接触的环境中保存，好真空保存，或用过期奶粉真空保鲜器，真空储存可以很好的保鲜。