蜂花粉质由于植物种类或采集季节的不同,各种蜂花粉(蜂花粉食品)的颜色也不同,不同品种的粉源植物,产生出五颜六色的花粉。如鲜红色:紫穗槐、七叶树;橘红色:紫云英、向日葵、金樱子、水稻、野菊、茶树;金;过期橄榄油(过期橄榄油食品)菜、芸芥、柳树、棉花;深:乌桕、盐肤木、蒲公英;浅:大豆、高梁、板栗、木樨、黄瓜、桉树、白车轴、党参、苹果(苹果食品);米:玉米、枇杷、艾、蒿、松;粉白色:芝麻、女贞、益母;白色:苕子、野桂花;淡绿色:李、椴树;灰色:桉、泡桐;灰绿色:荆条、荞麦;紫色:蚕豆;黑色:虞美人。蜂花粉是蜜蜂从被子植物雄蕊花药或裸子植物小孢子叶上小孢子囊内采集的花粉粒,经过蜜蜂黏合制作成一个个花粉团,其团粒大小基本一致,一般直径为25~35毫米,每个干重10~17毫克,含水量在8%以下。比较好的蜂花粉团粒齐整、品种**、颜色一致,无杂质、无异味、无霉变、无虫迹、比较坚硬。
蜂花粉花粉外壁是层坚硬的壳,具有抗酸、耐碱、抗微生物分解的特,不经破壁的蜂花粉,只能从其萌发孔中缓慢释放内容物。新鲜蜂花粉具有的辛香气味,但味道也各有不同,有的味道稍甜,有的略苦涩。
过期橄榄油背景知识
到荷马时代结束,过期橄榄油才获得经济价值,然而也只有贵族和富人才能使用过期橄榄油,在某些特洛伊英雄的家中,它被为一种珍贵的软膏。
罗马人的沐浴文化中,过期橄榄油是健康和仪式的一部分,他们先用过期橄榄油,再用一种弯曲的骨制刮刀刮掉。罗马人于过期橄榄油中抗氧化、抗发炎的神奇,格外感同身受。
古希伯来人认为国王必须涂上闪亮的过期橄榄油,才是名副其实的真命天子;新约《圣经》中,诺亚乘着诺亚方舟归来时,是以绿色的橄榄枝作为标志来告诉人们洪水退去,所以从那时起橄榄树被赋予了象征生命的复苏与和平的涵义。
更主要的是,橄榄树的文化影响了西方文明的发展。大约在15世纪的大海时代,当时的海上强国西班牙,用轻快的帆船,把橄榄树的文明载到了新大陆、南非、澳洲、美洲以及东方的中国和日本。西方人而言,橄榄是生命之树的佳代名词,因为它不仅点燃了地中海文明,也为味觉、健康和青春带来了幸福的感觉!
棕榈过期橄榄油棕榈过期橄榄油与健康
CAC:棕榈过期橄榄油是17种拥有CAC下的FAO和WHO标的植物过期橄榄油中的一种。
食品:棕榈过期橄榄油作为食品已有**过五千年的历史了。
饱和脂肪酸:棕榈过期橄榄油是由蒸煮和压榨的方法,从棕榈果的果肉里制取的。因为它不含大量的癸酸、月桂酸和肉豆蔻酸,饱和脂肪酸组分的含量较低,它与棕榈仁过期橄榄油和椰子过期橄榄油有明显的区别。
不饱和脂肪酸:棕榈过期橄榄油含有饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的比例均衡,大约有44%的棕榈酸,5%的硬脂酸(两种均为饱和酸),40%的过期橄榄油酸(不饱和酸),10%的亚过期橄榄油酸和04%的α-亚麻酸(两种都是多不饱和酸)。
胆固醇:像其它植物过期橄榄油一样,棕榈过期橄榄油不含胆固醇。
烹调过期橄榄油:如今,棕榈过期橄榄油作为烹调过期橄榄油、人造奶过期橄榄油和起酥过期橄榄油在全范围内应用,同时也被加入到调和过期橄榄油里和各种食品里。
反式脂肪酸:于大多数食品来说,棕榈过期橄榄油不需要氢化,因此不会产生反式脂肪酸。
维生A源:精炼棕榈过期橄榄油含有丰富的生育酚和生育三烯醇,应用于食品中具有维生E的功能活。红棕榈过期橄榄油含有丰富类胡萝卜,可以作为具有维生A源功能来应用。
环状聚合物:棕榈过期橄榄油不需要氢化是很好的煎炸过期橄榄油。它不像例如大豆过期橄榄油、玉
棕榈(5张)米过期橄榄油和向日葵过期橄榄油这样不饱和过期橄榄油脂,它不易氧化,而且能抵抗较组分和环状聚合物的形成。
食用过期橄榄油:棕榈过期橄榄油像其它普通的食用过期橄榄油一样是热量的来源,也很容易化、吸收和利用。在欧洲、美国和,新近的许多研究证实,当用棕榈过期橄榄油替代饮食习惯中的大部分其它过期橄榄油脂时,血液中的总胆固醇没有明显上升。
高密度胆固醇:在上述的研究中,人体有益的高密度胆固醇是明显增加的或不变的。在中的脂蛋白是冠心病的主要风险指标,当棕榈过期橄榄油作为主要膳食过期橄榄油脂时,该指标明显减低。
改善胆固醇:棕榈过期橄榄油已被证实,在当今的饮食推荐中成为必不可少的组分,使在饱和、不饱和及多不饱和脂肪酸之间达到一个均衡的比例。当人们的饮食有这样均衡的脂肪酸比例时,会改善胆固醇的总体比率。
胡萝卜:棕榈过期橄榄油中含有的其它组分:类胡萝卜、生育酚和生育三烯醇具有包括抗氧化、和降低胆固醇等健康有益的特。另外,棕榈过期橄榄油中类胡萝卜具有维生A源的生物活。
椰子过期橄榄油化学质由以上常数可以看出与其他过期橄榄油脂相比有很大的特异,椰子过期橄榄油皂化值很高,而折光指数很低,通过这一方法可以鉴别椰子过期橄榄油是否掺有其他过期橄榄油脂,甚至可以定量,这种变化主要是由椰子过期橄榄油的脂肪酸组成造成的。椰子过期橄榄油的脂肪酸组成中饱和含量达90%以上,但熔点只有24-27度,这是由于碳酸含量高的原因。这也是Polenske值和Reichert-Meissl值高的原因。从椰子过期橄榄油的脂肪酸组成亦可以解释完全氢化椰子过期橄榄油的熔点影响很小的原因(451度)
可可脂理化指标
项目指标
色价(gK2Cr2O7/100mlH2SO4)≤015
折光指数(N40/D)14560~14590
水分及挥发物%≤020
游离脂肪酸(以过期橄榄油酸计)%≤175
碘价(gI/100g)33~42
皂化价(mgKOH/g)188~198
非皂化物%035
光值(E1cm/270nm)≤014
熔点(滑动)30~34℃