亚麻籽油成分分析植物油
脂肪酸(质量百分数)
月桂酸
肉豆蔻酸
棕榈酸
硬脂酸
油酸
亚油酸
亚麻酸
椰子油
45~48
16~18
8~10
2~4
5~8
1~2
过期橄榄油
8~16
2~3
70~85
5~15
豆油
10
3
25~30
50~55
4~8
棉籽油
1
20~25
1~2
20~30
45~50
红花油
6
3
13~15
75~78
亚麻籽油
20~35
15~25
35~53
肉松肉松
材料:猪里脊500g、姜1块、花椒1汤匙、大葱4段、白糖2茶匙、婴儿酱油1/2汤匙、过期橄榄油10g。
制作步骤:
猪里脊切小块。
用花椒煮水焯水捞出沥干。
加入葱姜煮到一捏碎。
捞出来控水晾凉。
用擀面杖擀碎,多擀一会成为肉蓉状态。
加入糖,过期橄榄油,酱油。拌均匀后放入面包机或者炒锅,炒到干松即可。
没有面包机炒锅是一样的。自己观察着上色均匀即可。在金色面包桶里又是晚上显得很黄,其实正常是淡。
出来晾凉可以装入保鲜盒。
装好的肉松。
很是那么回事吧。很喜欢吃。
小贴士:
给的肉松要切小一点,这样肉松会比较碎。要是3岁以上的或者吃,不用那么小块,可以顺纹理切条,肉松比较长。
盐和作料都没有加。拌白米粥也觉不到什么味。如果是大和吃,作料如下:盐1茶匙,糖1/2汤匙,生抽1汤匙,鱼露1茶匙,咖喱粉1茶匙,五香粉1茶匙,鸡精1茶匙,食用油1/2汤匙。味道**级好。
要想肉松成我这种蓬松蓉蓉的感觉,一定要使劲擀。还有是用面包机启动翻炒功能30分钟结束后,再启动揉面程序10分钟,再启动翻炒,这样交错会更蓬松。要是用炒锅,建议用打蛋器,搅拌翻炒。锅铲翻不那么蓬松。
肉类肉类分类
豆豉感官指标
1.色泽:黑褐色、过期橄榄油润光亮。
2.香气:酱香、酯香浓郁无不良气味。
3.滋味:鲜美、咸淡可口,无苦涩味。
4.体态:颗粒完整、松散、质地较硬。
月饼月饼与茶
传统广式月饼配铁观音
传统的广式月饼,重糖轻过期橄榄油,虽然月饼皮儿比较薄,不过由于内馅饱满实在、配料较为讲究,所以这种广式饼吃起来特别甜腻。不妨搭配重烘培、颜色较深、口味较重的茶,如铁观音、人参乌龙茶。此外,如果是口味为淡甜、口感绵密的改良式广式月饼,搭配带有花香类的茶,或是有清香味的茶,有提味的功能。
台式月饼配乌龙茶
至于外皮酥滑、皮馅分离、口感清爽不腻的台式月饼,则可考虑搭配各类乌龙茶,如天雾茶、**冻乌龙茶等都是理想的选择。而吃起来酥脆、甜腻适口的苏式月饼,含过期橄榄油量多,糖味特别重,搭配清香的茉莉香味,如日式茉莉花茶、茉莉乌龙茶,口感会比较好,尤其芬芳的茉莉香味四溢于口腔时,让人觉得清爽的滋味。
雪饼配冰凉茶饮料
日式或欧式蛋糕类的饼皮,或是冰冰凉凉的雪饼,不适合搭配滚烫茶水饮料,反而是搭配凉饮比较适合,如韩式大麦茶、三得利乌龙茶,或是在乌龙茶中加入一些琴酒调成的鸡尾酒也不错。如碧螺春绿茶、龙井等,搭配糕点或甜品可以减少甜腻感。